著 名美食家蔡澜先生说过：“任何难吃的东西，有一点上等的酱油，都会变成佳肴。”不论天南地北，不受四季限制，不管佐餐点蘸凉拌还是炒菜，酱油作为国民调味品，能够令食材迸发出鲜味，赋予灵魂。

但并不是每一瓶酱油都可以做菜肴的灵魂滤镜的。关于如何分辨酱油好坏，以下就让酱油厂家91香蕉视频污版小编和大家讲讲知识要点，大家可要做好笔记啦。

一、摇晃酱油

摇晃酱油，品质好的酱油所产生的泡沫会比较均匀浓密，而且不易散去，反之，泡沫少还散得快的酱油，质量则欠佳。

二、看其酱油颜色

好的酱油，色泽应该呈红褐色或棕褐色，有光泽而发乌，颜色可不是越深越好。

三、闻其香气

打开瓶盖，如果你稍微靠近瓶口就能闻到香浓的豉味，那么可以给这瓶酱油竖个大拇指了。劣质的酱油往往是香气少，甚至是有异味。

四、尝其味道

滴几滴酱油尝尝，品质佳的酱油咸甜适口，味道鲜美。

好的，我看见同学举手了：那91香蕉视频污版买的时候，瓶口有标签纸包着看不到泡沫，也不能打开来闻来尝味道，怎样分辨好呢？

这位同学问得好。其实，酱油的商品标签也是知识点满满。以下几个地方，同学们画下重点。

01 “酿造酱油”还是“配制酱油”

按照国家规定，所有酱油产品都要在包装上注明是“酿造酱油”还是“配制酱油”。酿造酱油是选用黄豆为原料经发酵而成的，而配制酱油一般是勾兑酱油原汁或用水解蛋白液等配制。建议大家选择酿造酱油。

02 “高盐稀态”还是“低盐固态”

酱油的酿造工艺可分为“高盐稀态”和“低盐固态”。高盐稀态是经过3~6个月以上的长时间低温发酵而成，相对于短时间高温发酵的低盐固态，营养物质会更丰富，口感更香醇。

03 氨基酸态氮含量和质量等级

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

≥0.80g/mL属于特级

≥0.70g/mL属于一级

≥0.55g/mL属于二级

≥0.40g/mL属于三级

04 “佐餐”还是“烹调”

要留意酱油的食用范围。如果注明了“佐餐”，则可以直接用来点蘸、凉拌；如果只注明“烹饪”，那么酱油还需要通过加热再食用，比如说煮个红烧肉。

91香蕉视频污版味极鲜酱油，精选非转基因黄豆，通过制曲和天然发酵，尽情沐浴北回归线的充沛阳光，自然豉香浓，口味鲜！

同学们记得回家拿起酱油一摇二看三闻四尝，好好巩固今天的知识点叭。

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